Origen
La lechuga es un cultivo que la humanidad domesticó desde hace mucho tiempo.
El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años.
La lechuga fue domesticada en el Oriente Próximo a partir de la especie Lactuca serriola L., Esto indica que el cultivo de la lechuga comenzó con los egipcios, que producían aceite a partir de sus semillas. Los egipcios fueron los primeros en aprovechar las hojas. De los egipcios el cultivo pasó a los griegos, quienes a su vez lo dieron a conocer a los romanos. Los romanos acostumbraban a consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así conciliar mejor el sueño, esto se debe a su efecto sedante.
Alrededor del mundo existe una gran variedad de lechugas comerciales; en México, las más producidas son la Romana, Orejona, Baby leaf y Escarola.
El cultivo de lechuga se da en 22 estados de la República Mexicana, donde Guanajuato, Zacatecas y Puebla se colocan como los principales productores.
En México, la producción de lechuga permite que esta verdura se encuentre disponible durante todo el año, pero hay mayor disponibilidad de ella en dos periodos: de febrero a abril y de julio a agosto.
El origen de la lechuga no parece muy claro, ya que se tienen difefentes opiniones, sin embargo, algunos lo ubican en la India, otros en regiones templadas de Europa, Asia y América del Norte, pero, con los años, su cultivo se ha extendido a casi todo el mundo.
Cabe resaltar que nuestro país se colocó como el 9° productor de lechuga a nivel mundial.
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