Tiene un sabor suave y un color  verde intenso con el tallo granate. Posee un sabor particular, como los brotes de espinacas. Tiene un crecimiento lento, lo cual le da un mayor brillo rojo a los nervios de la hoja, consiguiendo un contraste más fuerte con el color verde natural.

La acelga roja o red chard es una hortaliza cuyo intenso sabor y poder nutritivo la convierten en una fuente de vitaminas y minerales imprescindible en las ensaladas de muchos españoles. También conocida como ruibarbo acelga, es muy común enamorarse de ella por sus propiedades si lo que buscas es comer sano y cuidarte. Tienen alto contenido en Vitamina A y C, alto aporte en hierro y minerales como el calcio, el potasio, el hierro o el magnesio. Además, destacan por tener un buen aporte de ácido fólico y un índice glucémico bajo.

Presenta una forma ovalada y lisa. Sus hojas tienen un color verde intenso, y se distinguen del tallo y las raíces porque tienen un color rosa intenso. Cultivada en climas templados y cercanos a la costa, esta peculiaridad es la que le aporta precisamente un fuerte sabor a tierra que se asemeja al de la espinaca.

Se trata de una hoja tierna de sabor vegetal intenso, sutilmente picante con ligeros matices minerales y terrosos. Por su lado, las pencas son más fibrosas y conservan un sabor más suave.

Es un ingrediente muy versátil pero que hay que saber tratar: Los brotes pueden utilizarse crudos en ensaladas, aportando frescura y mucho sabor. 

La acelga roja se puede consumir en mil formas: ensaladas, guisos, salteados de verduras, quiches, etc.

Fuentes de información:

• https://cocinaconburruezo.es/variedades-de-lechugas-2aparte/ 

• https://www.florette.es/ingredientes/beneficios-y-propiedades-de-la-acelga-roja/#:~:text=Tienen%20alto%20contenido%20en%20Vitamina,a%20reconocerla%20a%20plena%20vista!