Radicchio

También conocida como achicoria roja, es una lechuga italiana de hojas rojas y un poco amargas, de origen Mediterráneo. De color granate, sus hojas nacen de un tallo blanco, muy grueso y amargo. Su cultivo sigue la técnica del blanqueado para suavizar el amargor de las hojas, y resulte agradable al paladar, además hace que las hojas sean más tiernas y ligeramente crujientes, y conserve el color blanco de sus nervios.

El radicchio o Cichorium intybus (su nombre científico) es un tipo de cogollo de la misma familia que las endivias o la escarola. Está formado por hojas moradas con vetas blancas y tiene una textura crujiente. Normalmente se consume crudo.

Beneficios:

En Italia, uno de los países donde más se consume radicchio, está muy relacionado con el cuidado de la salud digestiva. Esto es Gracias a su alto contenido en intibina, una sustancia que se encuentra en otras verduras o vegetales de hoja verde y que tiene diferentes efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo. Ayuda a depurar el organismo, luchar contra la retención de líquidos y tiene efecto saciante. Entre ellos, favorece la secreción de bilis, algo necesario para quienes tienen problemas de vesícula biliar o dipepsia. También estimula la actividad digestiva, lo que favorece las digestiones más rápidas y ligeras, y abre el apetito. La intibina, junto con la fibra también contenida en el radicchio, mejora la flora intestinal y lucha contra el estreñimiento.

Contiene un bajo nivel calórico y es muy rico en agua. A largo plazo, también encontramos beneficios como la 

prevención de enfermedades degenerativas y envejecimiento celular gracias a los flavonoides que contienen sus hojas. Una de las ventajas de los flavonoides es que tienen la capacidad de bloquear el desarrollo de los radicales libres, responsables, cáncer.

Minerales claves:

Tiene un gran contenido en calcio. El calcio es un mineral imprescindible para el desarrollo y el mantenimiento de los huesos y articulaciones, pero también de los dientes o incluso de la respuesta metabólica del organismo. Otro mineral presente es el fósforo. El fósforo está especialmente relacionado con la memoria y los procesos cognitivos, un imprescindible a cualquier edad. 

También es rico en potasio y en magnesio. El potasio ayuda a la recuperación muscular y evita mareos, mientras que el magnesio es uno de los mejores minerales para descansar y sintetizar las proteínas. En el campo de las vitaminas, aunque contiene una pequeña cantidad de vitaminas del 

grupo B, vitamina K o vitamina C, la más destacada es la provitamina A. Esta es especialmente importante para el cuidado de la salud ocular y de la piel, además de reforzar nuestro sistema inmunitario.

Fuentes de información: